- El joven chef ha presentado un plato con un escabeche de granada, crujiente de remolacha y helado de queso y licor de cantueso
El chef José Manuel Molina del restaurante la Brasería de Carmen de Torre de Benagalbón, Málaga, ha ganado la XV edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que se ha celebrado esta mañana en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelin).
Su plato, denominado “Ganbatte” que es una palabra japonesa que significa crecimiento personal y evolución, ha destacado por la combinación de un escabeche de granada mollar de Elche, un crujiente de granada y remolacha y un helado de queso y licor de cantueso. Gracias a este plato lleno de matices y sabores, el joven malagueño ha recibido un premio en metálico de 1.500 euros y un cheque para canjear en Tescoma por valor de 300 euros.
El chef se ha mostrado muy contento e ilusionado y ha reconocido que se trataba de “una apuesta arriesgada” que finalmente ha obtenido recompensa.
El jurado compuesto por el maestro pastelero Paco Torreblanca; Kiko Moya, chef del restaurante L’Escaleta (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol) y la chef ilicitana, Susi Díaz, (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol) ha resaltado el nivel de la final y la dificultad que han tenido para decidir al ganador.
En este sentido, la presidenta del jurado, Susi Díaz, ha señalado que el plato ganador “es sencillo, con personalidad y carácter” y ha subrayado “la increíble combinación del queso con la granada y la remolacha. Ha sido un descubrimiento en todos los sentidos”. Además, Susi Díaz ha valorado el gran nivel presentado: “cada vez aprendemos más de los concursantes, cómo trabajan, cómo tratan el producto y descubres auténticos talentos en la cocina”.
Osvaldo Andree Sejas y Antonio José González, segundo y tercer clasificado
Osvaldo Andree Sejas del restaurante La Era de los Nogales (Sabiñánigo, Huesca) ha logrado la segunda posición con “Rubíes Mollar de Elche sobre vieira y pepino”, por el que se le ha entregado un premio de 600 euros en metálico y un cheque para canjear en Tescoma por valor de 200 euros.
El tercer premio lo ha recibido Antonio José González del restaurante +IDEAS ubicado en Higueruela (Albacete) con “Pato a l’Granada: Alma de Elche’, mientras que la cuarta posición ha sido para Pedro Giménez Jaria del restaurante Finca Mas Solers del Grupo Peralada (Sant Pere de Ribes, Barcelona), con su plato “Todo de la granada mollar y la gamba roja”. Por estas posiciones, Antonio José y Pedro Giménez han recibido 300 y 100 euros en metálico y cheques de Tescoma por valor de 150 y 100 euros, respectivamente.
